Ich analysiere die Rentabilität deines Menüs, um deine Gewinne zu steigern

Einige Gerichte auf deiner Karte verkaufen sich gut, bringen aber wenig Gewinn; andere bringen viel Gewinn, werden aber kaum bestellt. Mit Menu Engineering klassifiziere ich deine Produkte nach Beliebtheit und Marge und sage dir genau, welche du pushen, welche du anpassen und welche du rausnehmen solltest.

WAS DU BEKOMMST

• Produktklassifikation: Sterne, Kühe, Rätsel und Hunde (Menu-Engineering-Matrix)
• Einzelgericht-Analyse mit deinen Kosten und realen Umsätzen
• Konkret Empfehlungen: Was bewerben, zu welchem Preis anpassen und was neu gestalten

WIE WIR ARBEITEN

1 - Du schickst mir deine Speisekarte mit Preisen, Kosten und Umsätzen des letzten Zeitraums (ich sage dir, wie du sie sammelst)

2 - Ich klassifiziere und analysiere jedes Produkt mit der Matrix

3 - Du erhältst den Bericht mit den empfohlenen Entscheidungen und dem Warum

ÜBER MICH

Seit 26 Jahren in der Gastronomie tätig: Generaldirektor bei McDonald's Venezuela, Expansion einer Kette von 1 auf 12 Filialen, heute Business Manager eines McDonald's in Chile. Meine Spezialität ist, dass jedes Produkt auf der Karte so viel Gewinn macht, wie es verdient.

Der Service erfolgt 100% auf Spanisch. Schreib mir vor der Bestellung, wenn du Fragen hast.