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Ich analysiere dein Restaurantmenü auf Gluten und erstelle ein glutenfreies Menü
Jintae C
Über diesen Service
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Ein Gast am Tisch darf kein Gluten essen, und dieser Gast wählt das Restaurant aus.
Ich bin Sushi-Koch in der Küche, arbeite fünf Tage die Woche, und habe drei Restaurants eröffnet. Ich weiß, wo sich Gluten in einer Küche versteckt: Sojasoße, Imitationskrabben, Miso, Malzessig, die gemeinsame Fritteuse, das Pastawasser, das Mehl in der Luft.
WAS DU BEKOMMST
- Jeder Artikel wird grün, gelb oder rot sortiert. Grün enthält kein Gluten, Gelb braucht eine Antwort aus deiner Küche, Rot enthält Gluten
- Die genaue Frage für jeden gelben Artikel, zum Beispiel ob die Mehlschwitze Mehl enthält
- Ein druckfertiges Insert für dein Menü und eine Spickliste, damit deine Servicemitarbeiter nicht mehr raten müssen
- Formulierungen, die zu dem passen, was deine Küche tatsächlich liefern kann
Basic ist die Analyse. Standard umfasst das vollständige Menü und das druckfertige Insert. Premium beinhaltet die Staff-Spickliste, die Kreuzkontaminationsprüfung und die Standard-Menüformulierung.
WIE ICH ES FORMULIERE
Nur die Gerichte, die deine Küche wirklich liefern kann, werden als glutenfrei bezeichnet. Alles andere ist mit einem Hinweis auf gemeinsame Küche und keine glutenhaltigen Zutaten gekennzeichnet. So machen es die großen Ketten, und so bleibst du auf der sicheren Seite.
UM ANzufangen
Sende Fotos von deinem Menü. Besonders hilfreich sind Fotos deiner Soßen und Grundlagen.
Bevorzugte Lieferart
Bitte informiere den Freelancer über alle Präferenzen oder Bedenken in Bezug auf den Einsatz von KI-Tools bei der Ausführung und/oder Lieferung deines Auftrags.
Lerne Jintae C kennen
Jintae C
Sushi chef who has opened 3 restaurants
- AusVereinigte Staaten
- Mitglied seitFeb. 2025
Sprachen
Koreanisch, Englisch
I've been in restaurant kitchens since 2011 and opened my own in 2019. It grew to three locations. Then I built a second sushi restaurant and sold it eight months after opening.
I'm a sushi chef on the line five days a week and opening my next place this year. Permits, leases and inspections are things I'm handling this month, not memories.
My SOP passed a Detroit health department plan review. I write those same documents for other owners: food safety SOPs, business plans, menus.
English and Korean. Everything is delivered as a document you can hand to an inspector, a lender or your staff.
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FAQ
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Ist das eine glutenfreie Zertifizierung?
Nein. Ich bin kein Labor und das ist keine Zertifizierung. Du erhältst eine Analyse deines Menüs, eine Verifizierungs-Checkliste, die dein Koch abzeichnet, und Menüformulierungen, die zu dem passen, was deine Küche tatsächlich machen kann. Die endgültige Entscheidung, was auf dein Menü kommt, liegt bei dir.
Wie kannst du wissen, was in meinen Soßen ist?
Ich kann es nicht allein anhand des Menüs sagen, und wer behauptet, das zu können, rät nur. Deshalb kommt jeder unsichere Punkt gelb mit einer spezifischen Frage dazu, und warum ich Fotos deiner Zutatenetiketten anfordere. Ein Etikett ist ein besserer Beweis als Erinnerung. Die meisten Köche sind mindestens von einem überrascht.
Was ist der Unterschied zwischen glutenfrei und keine glutenhaltigen Zutaten?
Glutenfrei bedeutet, dass das fertige Gericht unter 20 Parts per Million liegt, inklusive Kreuzkontakt. Wenn du in gemeinsamer Öl frittierst oder neben Mehl anrichtest, kannst du das nicht garantieren. Keine glutenhaltigen Zutaten ist ehrlich, für den Gast nützlich und schützt dich vor Problemen.
Meine Küche hat nur eine Fritteuse. Ist das sinnlos?
Nein. Es bedeutet, dass frittierte Gerichte nicht als sicher gelistet werden, alles andere aber schon. Eine kurze, ehrliche Liste verkauft besser als eine lange, der ein Zöliakie-Gast nicht vertraut.
Gestaltest du auch das Insert?
Ja. Standard und Premium beinhalten ein druckfertiges Insert, das zu deinem Menü passt, und Premium ergänzt die Mitarbeiterspickliste. Basic ist nur die Analyse.
