Ich erstelle Küchen-Checklisten und SOPs für deine Köche und Sous-Chefs

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Moldawien

Ich spreche Russisch, Englisch, Rumänisch

Menu- und Konzept-Entwickler, F&E-Koch, Food Cost

Koch und Restaurantprojektmanager mit über 10 Jahren Erfahrung in Restaurants, Hotels und Bars. Ich entwickle Menüs und die dahinterstehenden Küchensysteme: kalkulierte Rezeptkarten, Lebensmittkosten,...

Über diesen Service

Wenn in einer Küche nur das Gedächtnis zählt, wird zu viel übersehen: ein Vorbereitungsitem, ein Temperaturprotokoll, ein Abschluss-Schritt. Ich bin ein arbeitender Küchenchef, der Restaurants in Moldawien, Rumänien und Spanien eröffnet hat, und ich sorge dafür, dass deine tägliche Routine in klare Checklisten und SOPs verwandelt wird, die deine Köche und Sous-Chefs wirklich befolgen können.

Was ich erstelle:

- Öffnungs-, Abschluss- und Reinigungs-Checklisten

- Vorbereitungslisten mit Par-Niveaus für jede Station

- Linien-Check- und Stationsaufbaublätter

- SOPs für Wareneingang, Lagerung und Kennzeichnung (Mindesthaltbarkeitsdatum, FIFO)

- Bestands- und Abfallprotokolle

- Kurze Schulungsblätter für neue Köche

Jedes Dokument wird speziell für dein Menü, deine Küche und deine Ausstattung erstellt, nicht von einer generischen Vorlage kopiert. Du bekommst eine druckfertige PDF und eine bearbeitbare Datei (Excel oder Word) in Englisch, Russisch oder Rumänisch.

So funktioniert es: Du sagst mir etwas über deine Küche, deine Stationen und deine größten täglichen Probleme. Ich entwerfe das Set, du prüfst es, und ich passe es in einer Überarbeitung an.

Need the menu and recipe cards too? See my other gigs or message me before ordering.