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Getränke-Manager, Bar-Consultant, Gründer von The Double Strainer
Gründer von The Double Strainer, Beverage Manager und Bar Consultant mit über 10 Jahren Erfahrung in der Gastronomie in Europa und Asien, darunter Fünf-Sterne-Hotels und Pre-Opening-Projekte. Ich unte...
Level 2
Hat hohe Leistungskriterien erfüllt und verfügt über eine nachgewiesene Erfolgsbilanz bei der Erfüllung von Kundenerwartungen.
Über diesen Service
Noch kein Café eröffnet? Ich helfe dir bei der Planung von Ausstattung, Werkzeugen, Zutaten, Ablauf an der Station, SOPs, Speisekarte und Kosten.
Ich bin Riccardo Grechi, Gründer von The Double Strainer. Meine Gastfreundschaftserfahrung verbindet Eröffnungs-Planung, Getränkebetrieb und Teambildung.
BEWERTUNG | 300 $
Konzept, Raum- und Geräteevaluierung, ein 60-minütiges Gespräch und schriftliche Prioritäten. Keine Rezepte, Kostenkalkulation oder Layout.
SETUP & OPENING PLAN | 1.750 $
Ausstattung und Tools, Zutaten- und Lagerplanung, funktionales Stationslayout, 6 SOPs, POS-Blatt, Speisekarte und Kalkulation. Bis zu 12 Getränke (6 individuell), 4 Vorbereitungen, drei 60-minütige Calls und 2 Überarbeitungsrunden.
LAUNCH & TEAM SUPPORT | ab 3.500 $
Erweiterter Setup-Plan, Fernschulung, geführte Proben und 30 Tage Launch-Unterstützung. Bis zu 20 Getränke (10 individuell), 8 Vorbereitungen, insgesamt sechs 60-minütige Calls und 2 Vor-Öffnung-Überarbeitungsrunden.
Remote: ein Standort, eine zentrale Getränkestation. Funktionale Planung; technische Freigaben verbleiben bei lokalen Fachleuten. Schreibe mir eine Nachricht, bevor du bestellst, um Umfang und Termine zu bestätigen. Sieh dir FAQs und Leitfaden für volle Limits an.
Brauchst du einen individuellen Plan für dein Café? Schreib mir, um dein Projekt, Prioritäten und Eröffnungszeitplan zu besprechen.
Business-Art:
Start-ups
•
Kleine und mittelständische Unternehmen
Branche:
Essen & Getränke
•
Gastgewerbe
Kunden, mit denen ich zusammengearbeitet habe
Cinnamon Group
Head Bartender for The Sticky Wicket, managed by Cinnamon Group. I developed and implemented cocktail menus and recipes, established bar procedures and service standards, selected equipment and products, trained the bar team, managed inventory and supported daily beverage operations and cost control.
Juni 2022-Apr. 2023
Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Head Mixologist leading beverage program development for Hotel Indigo Bandung Dago Pakar. Responsible for cocktail menu development, bar setup, recipes and SOPs, staff training, supplier coordination, beverage standards and opening preparation across the hotel’s F&B outlets.
Apr. 2025-Okt. 2025
Mein Portfolio
FAQ
Automatische Übersetzung
Für wen ist dieser Service gedacht und wie groß ist der Projektumfang?
Unabhängige Cafés, Cafés in bestehenden Locations und Getränke-Neuauflagen. Jedes Paket deckt einen Standort und eine Haupt-Getränke-Station ab und wird remote geliefert. Bitte schreibe mir vor der Bestellung über Fiverr, damit wir Umfang, Inputs und Eröffnungskalender klären können.
Was beinhaltet die Öffnungsbewertung?
Überprüfung deines Konzepts, der Gäste, des Raums, der Ausrüstung und des Budgets; ein 60-minütiges Gespräch; schriftliche Prioritäten, fehlende Informationen und nächste Schritte; eine Klärungsrunde. Lieferung: 5 Werktage nach vollständigen Inputs und dem Gespräch. Keine Rezepte, kein Kalkulations-Arbeitsblatt, Layout oder Guthaben für automatische Upgrades.
Wie viele Getränke und Vorbereitungen sind enthalten?
Eröffnungsplan: bis zu 12 Getränke, davon 6 individuell, plus 4 unterstützende Vorbereitungen. Premium: bis zu 20, davon 10 individuell, plus 8 Vorbereitungen. Ein einzelnes Getränk ist ein eigener Posten; größere Neuformulierungen oder separat entwickelte Größen zählen separat. Vorbereitungen sind separat.
Welche Ausrüstungs-, Lieferanten- und Backup-Limits gibt es?
Eröffnungsplan: bis zu 15 Hauptausrüstungsgegenstände, 3 Lieferantenkataloge/Angebote in einem lokalen Markt und 5 Prior-Backup-Optionen. Premium: bis zu 20 Gegenstände, 5 Lieferantenquellen und 10 Backups. Beide beinhalten Kleingeräte, Eröffnungsbestand/Mindestbestände/Wiederbeschaffungs-Points und bis zu 5 lokale Wettbewerber.
Welche Dokumente und Stationsplanung erhalte ich?
Plan, Rezepte und annotierter Stationsentwurf als PDF; Kalkulation, Preisgestaltung, Lagerbestand und POS-Arbeitsblatt als XLSX; bearbeitbare SOPs/Checklisten. Ein funktionaler Top-View-Stationentwurf, Lagerkarte und Workflow-Plan verwenden deine Maße, Geräteeinstellungen und Fotos. Maßgeschneiderte Deliverables, keine Bauzeichnungen.
Wie viele Calls und Überarbeitungen sind enthalten?
Assessment: ein 60-minütiger Call und eine faktenbezogene Klärungsrunde. Plan: drei 60-minütige Calls und 2 konsolidierte Überarbeitungen. Premium: insgesamt sechs 60-minütige Calls, inklusive Schulung, Probe und abschließender Review, plus 2 Vor-Eröffnungsüberarbeitungen. Neue Konzepte, Standorte oder Rezepte benötigen einen neuen Scope.
Was umfasst die Premium-30-Tage-Launch-Unterstützung?
30 aufeinanderfolgende Kalendertage ab dem vereinbarten Start, normalerweise Soft Opening; geplant ist der Start innerhalb von 90 Tagen nach der Kernübergabe. Vier wöchentliche schriftliche Check-ins, Antworten innerhalb von 2 Geschäftstagen und bis zu 5 Verfeinerungen der gelieferten Rezepte/Verfahren. Es geht um die Verfeinerung der vereinbarten Arbeit, nicht um ein neues Menü.
Wie funktioniert die Abschlussbewertung und was, wenn die Eröffnung verzögert wird?
Verkaufs-, Abfall- und Betriebsdaten innerhalb von 5 Werktagen nach Beendigung des Supports bereitstellen. Die schriftliche Bewertung und ein 60-Minuten-Call folgen innerhalb von 5 weiteren Werktagen; dieser Call gehört zu den 6 enthaltenen. Unvollständige Daten schränken die Bewertung ein. Jegliche Verzögerung im Fiverr vor Ablauf der aktuellen Frist abstimmen.
Wie funktionieren Lieferzeiten und Kundenverantwortlichkeiten?
Kern-Dokumente: Plan in 20 Werktagen; Premium in 30, nach vollständigen Inputs. Fiverr-Fenster: 7/30/90 Kalendertage, wobei Premium den vereinbarten Launch-Kalender abdeckt. Du lieferst genaue Maße, lokale Preise, Geschmackstests und Feedback. Fehlende Inputs oder Verzögerungen erfordern einen überarbeiteten Zeitplan.
Welche Gastfreundschaftserfahrung informierte diesen Service?
PS150 - Kuala Lumpur (Malaysia); Indigo - Bandung (Indonesien); Good News - Kuala Lumpur (Malaysia); Silk - Korčula (Kroatien); Nero Nero - Penang (Malaysia); Andaz Prague - Prag (Tschechische Republik). Unterschiedliche Rollen; Andaz-Arbeit fokussierte sich auf saisonale Menüs und Barkeeper-Schulung.
