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Ich optimiere dein Restaurant- und Bar-Menü mit Menu Engineering auf Gewinn
Getränke-Manager, Bar-Consultant, Gründer von The Double Strainer
Gründer von The Double Strainer, Beverage Manager und Bar Consultant mit über 10 Jahren Erfahrung in der Gastronomie in Europa und Asien, darunter Fünf-Sterne-Hotels und Pre-Opening-Projekte. Ich unte...
Level 2
Hat hohe Leistungskriterien erfüllt und verfügt über eine nachgewiesene Erfolgsbilanz bei der Erfüllung von Kundenerwartungen.
Über diesen Service
Deine meistverkauften Artikel sind nicht immer die profitabelsten.
Ich analysiere Restaurant- und Bar-Menüs, um zu zeigen, was sich verkauft, was Geld bringt, was unterdurchschnittlich läuft und was sich ändern sollte, um die Rentabilität zu steigern.
Was ich analysiere:
- Beliebtheit der Artikel und Gewinnbeitrag
- Preise und Kostenprobleme
- Sterne, Rätsel, Pflüge & Hunde
- Schwache oder unterdurchschnittliche Artikel
- Menübalance und Kategorienleistung
- Chancen zur Verbesserung von Preisgestaltung und Platzierung der Artikel
Was du bekommst:
Je nach Paket erhältst du eine Menu Engineering Matrix, eine Analyse einzelner Artikel, Preisempfehlungen, Gewinnchancen, Prioritätslösungen und einen klaren Aktionsplan, der zeigt, was beibehalten, geändert, beworben, neu bepreist oder entfernt werden soll.
Was ich brauche:
Idealerweise sende dein aktuelles Menü, 3090 Tage Verkaufsdaten und Rezeptkosten oder Zutatenkosten, wo verfügbar. Falls einige Daten fehlen, kontaktiere mich zuerst.
Ich bringe über 10 Jahre praktische Erfahrung in Gastronomie, Getränkemanagement, Menüentwicklung und Betrieb mit, wobei ich kommerzielle Analyse mit praktischem F&B-Wissen kombiniere.
Bitte prüfe die Paketlimits vor der Bestellung. Für größere Menüs oder mehrere Filialen sind individuelle Angebote verfügbar.
Business-Art:
Kleine und mittelständische Unternehmen
•
Andere
Branche:
Datenanalyse
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Essen & Getränke
•
Gastgewerbe
Kunden, mit denen ich zusammengearbeitet habe
Cinnamon Group
Head Bartender for The Sticky Wicket, managed by Cinnamon Group. I developed and implemented cocktail menus and recipes, established bar procedures and service standards, selected equipment and products, trained the bar team, managed inventory and supported daily beverage operations and cost control.
Juni 2022-Apr. 2023
Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Head Mixologist leading beverage program development for Hotel Indigo Bandung Dago Pakar. Responsible for cocktail menu development, bar setup, recipes and SOPs, staff training, supplier coordination, beverage standards and opening preparation across the hotel’s F&B outlets.
Apr. 2025-Okt. 2025
Mein Portfolio
FAQ
Automatische Übersetzung
1. Was brauchen Sie von mir, um zu beginnen?
Bitte sende dein aktuelles Menü, Rezeptangaben oder Zutatenkosten sowie Verkaufsdaten, falls vorhanden. Wenn keine vollständigen Verkaufsdaten vorliegen, kann ich trotzdem Preise, Menüstruktur, Beschreibungen und Kostenlogik prüfen.
2. Kannst du ohne Verkaufsdaten arbeiten?
Ja. Verkaufsdaten verbessern die Analyse, sind aber nicht zwingend erforderlich. Wenn keine Verkaufsberichte vorliegen, kann ich dein Menü trotzdem anhand von Kosten, Preisen, Struktur, Beschreibungen und Betriebslogik prüfen.
3. Was werde ich erhalten?
Du erhältst eine klare Überprüfung mit Erkenntnissen, Prioritäten und praktischen Empfehlungen basierend auf deinem Paket. Das kann Preislücken, schwache Artikel, hochpotenzielle Artikel, Beschreibungsverbesserungen und Maßnahmen zur Steigerung von Gewinn und Menüleistung umfassen.
4. Arbeitest du nur mit Bars?
Dieses Angebot ist hauptsächlich für Bars, Cocktailbars, Hotelbars und Restaurants mit Getränkemenüs konzipiert. Wenn dein Betrieb im Hospitality-Bereich ist, kontaktiere mich vor der Bestellung, um die Eignung zu bestätigen.
5. Was, wenn mein Menü größer ist als die Paketbegrenzung?
Wenn dein Menü mehr Artikel hat, als im Paket enthalten sind, kontaktiere mich bitte vor der Bestellung. Ich kann den Umfang prüfen und die beste Option für deine Menügröße vorschlagen.
6. Wird meine Menü-Daten vertraulich behandelt?
Ja. Deine Menü-, Preis- und Verkaufsinformationen werden vertraulich behandelt und nur für diese Überprüfung verwendet.
