Ich bereite leckere Ogbono-Suppe zu

Ahh ogbono Suppe, echtes nigerianisches Comfort Food. Hier ist eine einfache, schmackhafte Möglichkeit, sie zu Hause zuzubereiten.

Zutaten

• Gemahlenes ogbono (wilde Mango-Kerne)
• Palmöl
• Verschiedene Fleischsorten (Rind, Ziege, Ponmo, Kutteln nach Wahl)
• Stockfish oder Trockenfisch
• Garnelen (gemahlen)
• Pfeffer (frisch oder getrocknet)
• Gewürfelte Würfel
• Salz
• Ugwu / Spinat / Bitterblatt (optional, aber schön)
• Wasser oder Fleischbrühe

‍ So wird's gemacht

1. Fleisch & Fisch kochen
2. Mit Salz, Würfel, Zwiebeln (optional) würzen. Bis weich kochen. Die Brühe aufbewahren.
3. Palmöl erhitzen
4. Palmöl in einen Topf geben und leicht erwärmen (nicht bleichen).
5. Ogbono hinzufügen
6. Das gemahlene ogbono einrühren und rühren, bis es sich im Öl auflöst.
7. Fleischbrühe nach und nach hinzufügen
8. Die Fleischbrühe nach und nach einrühren, während du rührst. Hier entsteht die typische Textur.
9. Fleisch & Fisch hinzufügen
10. Das gekochte Fleisch, Stockfish und Trockenfisch dazugeben.
11. Würzen
12. Garnelen, Pfeffer, Würfel, Salz nach Geschmack hinzufügen.
13. Simmern lassen
14. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig umrühren.
15. Gemüse hinzufügen (optional)
16. Gegen Ende Ugwu oder Spinat dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Am besten serviert mit

• Pürierter Yams
• Amala
• Eba
• Fufu
• Semovita