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Ich plane deine Restaurant-Eröffnung, dein Menükonzept und deine Großveranstaltungs-Küche
Head Chef: 25 Jahre Erfahrung – niedrigere Kosten, höhere Umsätze, ruhige Küche
Ich repariere Küchen, die Geld verlieren. Ich habe einen strauchelnden Betrieb übernommen, dessen Food Cost über 40% lag, und innerhalb eines Monats deutlich gesenkt, während der Umsatz stieg und die ...
Über diesen Service
Die Eröffnungsnacht und große Veranstaltungen zeigen, wie Küchen wirklich funktionieren. Hol dir einen Küchenchef, der beides geleitet hat, ohne Vollzeitlohn zu zahlen.
WOFÜR DAS GEEINT?
Inhaber, die ein Restaurant, Café oder eine Kneipe eröffnen, ein Menü neu auflegen oder große Events planen.
WARUM ICH
25 Jahre in Küchen, 15+ Jahre als Sous-/Head Chef. Mehrere Neueröffnungen, große Veranstaltungen, eine zentrale Vorbereitungs-Küche für drei Melbourne-Locations und eine Pub-Übernahme, bei der ich innerhalb weniger Tage ein komplettes Menü allein entwickelt und gestartet habe. Fine Dining, BBQ, Steakhouse, Pub, Pizza und Meeresfrüchte.
WAS WIR ERREICHEN
- Menükonzept und Gerichte, angepasst an deine Gäste und deine Küche
- Rezept-Spezifikationen und Kalkulation, von Tag eins profitabel
- Küchenfluss und Stationen aus deinem Grundriss
- Prep/Par-Systeme, Eröffnungs-Checklisten, Personal- und Prep-Pläne
- Event- und Function-Menüs, Batch-Prep und Run-Sheets
Remote, schriftlich und in geteilten Dokumenten. Eröffnungstermine stehen fest, also plane früh: Schreibe mir dein Konzept, Standort und Datum für einen Scope oder ein individuelles Angebot.
Nicht enthalten: Ausbau-Design, Genehmigungen, Rechtsberatung.
Business-Art:
Start-ups
•
Kleine und mittelständische Unternehmen
Branche:
Essen & Getränke
Mein Portfolio
FAQ
Automatische Übersetzung
Brauchen wir einen Videoanruf?
Nein. Ich arbeite schriftlich und mit gemeinsamen Dokumenten, mit Fiverr-Chat für Fragen. Telefonate können bei Bedarf später ergänzt werden.
Kannst du meine Küchenlayout entwerfen?
Ich prüfe deinen Grundriss und gebe praktische Küchenhinweise zu Stationen, Ablauf, Lagerung und Ausrüstung. Architekten- oder Ingenieurbilder liefere ich nicht.
Welche Küchenrichtungen?
Am stärksten im Fine Dining, American BBQ (Räuchern, Fleischerhandwerk, Brinen), Steakhouse, Kneipenessen, Pizza und frische Meeresfrüchte. Frage nach weiteren.
Kannst du eine große Veranstaltung oder ein Funktionsmenü planen?
Ja. Sende Gästekapazität, Service-Stil (serviert, geteilt, Buffet, Canapés), Veranstaltungsort-Küche und Ausrüstung. Ich erstelle das Menü, den Batch-Prep-Plan, die Bestellliste und das Run Sheet.
Kannst du die Gerichte kochen oder testen?
Ich entwickle und spezifiere die Rezepte remote. Dein Team testet sie, und ich passe sie basierend auf deinem Feedback und Fotos an.
